El restaurante La Capilla de Paquito Díaz está ubicado en una de las ciudades más bellas de Andalucía, Baeza (patrimonio de la humanidad). La aportación del renacimiento al conjunto de la ciudad a través de su expresión ornamental y simbolismo humanista se manifiesta intensamente en una amplia variedad arquitectónica eclesiástica, así como en la concepción urbanística de la población.

En este entorno renace el  restaurante La Capilla de Paquito Diaz, aprovechando la estructura y disposición arquitectónica de una casa-palacio que data del siglo XIX, en la que se han respetado y conservado todos y cada uno de los elementos más relevantes del lugar. Una casa con tres plantas y sótano, de fachada sobria y patio interior con la particularidad de poseer en la primera planta una Capilla que posee la bendición de S.S el Papa Pio IX, con documento acreditativo en el 3 de junio de 1.870.

El esfuerzo desempeñado por los propietarios, descendientes directos de la familia, en la conservación y mantenimiento de dicho patrimonio queda reflejado en el resultado obtenido, ya que todos los elementos han sido adaptados para que el restaurante disponga de un gran confort y con la mayor comodidad para el cliente.